대파의 역사1 대한민국 지리적 표시 농산물 (4) - 대파 오늘은 코리안 지오푸드(신완섭 저)에서 '대파'에 대해 알아 보았습니다. 1. 대파의 역사 대파는 영어로 Spring onion으로 백합과의 여러해살이풀로 끝이 뾰족하고 속이 빈 잎 부분과 비늘 줄기 부분을 식용으로 하며 중국 서부 지방이 원산지입니다. 내한성, 내서성이 강하여 북쪽의 시베리아에서부터 남쪽의 열대지방까지 넓게 분포합니다. 우리나라에는 통일신라 후기 이후 중국에서 처음 들여온 곳으로 추정되며 주산지는 진도, 남해, 김해 등 남해 연안 지역입니다. 페르시아 원산인 양파가 일찍이 서양에서 주요 식재료로 자리 잡은 것처럼, 동양에서는 대파와 쪽파가 그 자리를 차지하였습니다. 대파는 생선이나 육류의 냄새를 없애주는 역할로 많은 사랑을 받아 왔습니다. 대파는 보통 여름에서 가을까지 출하되지만, 남도.. 2023. 3. 4. 이전 1 다음
